Menu Saint-Valentin

Laval

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Gravlax de saumon, mousse d'haricots blancs et gel de pommes grenades

Tartare de bison, aïoli à l'érable épicée

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Tataki d'espadon à la framboise, gel de yuzu et mascarpone à la betterave

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 Tartelette à l'oignon et figues, fromage de chèvre, pancetta et chicoré vinaigrette à la framboise

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Gnocchi bolognaise, ricotta fouettée aux herbes et chips de prosciutto

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Magret de canard, espuma de céleri-rave, embeurré de choux-rouge, carottes nantaises et purée d'oignons caramélisés

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Trilogie de chocolat et framboises

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110$ pour 2 personnes

Accord vin 4 services : 45$ par personne

(bulle, vin blanc, vin rouge et vin dessert)

Menu Saint-Valentin

Terrebonne

Aranchinis à la betterave sauce aux 4 fromages

Ris de veau sauce madère à la truffe

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Tartare de saumon sriracha, yuzu, miel et soya

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 Pétoncles au berre blanc et champagne, chutney à l'ananas 

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Gnocchi au ricotto alla gigi

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Magret de canard, cassoulet d'haricots noirs, lardon et oignons caramélisés

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Torta négra, biscuit de mélasse et compote de canneberges

 

110$ pour 2 personnes

Accord vin 4 services : 45$ par personne

(bulle, vin blanc, vin rouge et vin dessert)