Menu Table d'hôte | leblackforest

MENU TABLE D'HÔTE
(60 $ par personne, GROUPE 20 ET PLUS À LA DEMANDE )

MENU LAVAL

1 DÉCEMBRE 2025 AU 3 JANVIER 2026

Bouchée cocktail

Plateau fromage

et petits pain

Service 1

Duo de saumon gravlax et tartare à la mangue et menthe, croquant aux sésames et oeufs de tobiko

Arancini à la betteraves et canneberges, émulsion aux cornichons sucrés, gel d'oignons perlés caramélisés

Agnolotti d'agneau braisé, oignons perlés glacées et coulis de pois verts à la menthe

Service 2

Turbo poêlé sauce au vin blanc, oeuf de truite, mini poivrons grillés et fingerling

Ballotine de dinde farcie façon tourtière, sauce cognac et poivre de Madagascar, purée de pommes de terre, carottes glacées et brocoli aux amandes

Onglet de boeuf, salade de choux kale à la pomme verte et Grenoble, purée de panais glace de veau à la baie de sureau

Dessert

Surprise du chef

MENU TERREBONNE

1 DÉCEMBRE 2025 AU 3 JANVIER 2026

Bouchée cocktail

Plateau fromage

et petits pain

Service 1

Terrine de canard aux pistaches, marmelade à l'orange et cognac, gel de sapin

Gnocchi style ragoût de boulette veau et porc, sauce forestière, espuma de panais et tuile de graines de citrouilles

Gravlax de saumon agrumes et pommes

Service 2

Ballotine de dinde farcie tourtière et canneberges, sauce à la bière noir et moutarde, carottes au miel

Joue de porc braisée à la figues et cognac, choux de Bruxelles césar et purée de pommes de terre à l'oranges

Turbo sauce au champagne, risotto de couscous israélien crémeux aux champignons, asperges et citron

Dessert

Surprise du chef