MENU LAVAL

1 DÉCEMBRE  2025 AU 3 JANVIER 2026

 

Bouchée cocktail

Plateau fromage et petits pain

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Service 1

Duo de saumon gravlax et tartare à la mangue et menthe, croquant aux sésames et oeufs de tobiko

ou

Arancini à la betteraves et canneberges, émulsion aux cornichons sucrés, gel d'oignons perlés caramélisés

ou

Agnolotti d'agneau braisé, oignons perlés glacées et coulis de pois verts à la menthe​​

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Service 2

Turbo poêlé sauce au vin blanc, oeuf de truite, mini poivrons grillés et fingerling

ou

Ballotine de dinde farcie façon tourtière, sauce cognac et poivre de Madagascar, purée de pommes de terre, carottes glacées et brocoli aux amandes

ou

Onglet de boeuf, salade de choux kale à la pomme verte et Grenoble, purée de panais glace de veau à la baie de sureau

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Dessert

Surprise du chef